ハンバーグ レシピ

ハンバーグは、皆さん大好きな料理の一つですよね
高級肉を使ったハンバーグから、レンコンなどつかったヘルシーハンバーグまで
レシピも様々です。今回は、私のおすすめハンバーグを紹介させて頂ますね。
とっても美味しいので是非、一度お試し下さい。

ハンバーグは簡単そうで難しいのが“きれいな焼き色でふっくらジューシー”に
焼き上げることですね「最初に強火で表面を焼きかためて・・・。」とよく言われますが
最近はテフロン加工のフライパンが普及していますので、
最初から最後まで弱火でじっくり焼いて仕上げる方が、
表面が焦げすぎず中まで火が通って、
ふっくらジューシーに仕上がります。
ポイントとしては、真ん中をくぼませることです。
思ってる以上に火が通りにくいものです
ここは、大胆に鶉の卵が入るくらいくぼませてください
また、火が通るとくぼみは無くなりますので安心してくださいね。

我が家のハンバーグ

材料 分量
合い挽き肉 250g
玉ねぎ 大1/2個
たまご 1個
ナツメグ 小さじ2
塩コショウ 少々
バター 大さじ1
ケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ2
みりん 大さじ1

作り方

1玉ねぎは荒めのみじん切りにする。(炒めません、生のまま使います)

２１と肉・ナツメグ・塩コショウを入れよく捏ねる。

3キャッチボールでお好みの大きさに成形する。

4フライパンを温め、バターを溶かしたら４を投入して中心を少し凹ませる。

5片面ずつ弱火で焼き目をつけたら、蓋をして蒸し焼きにする。
竹串など刺してみて透明な肉汁が出てきたら火が通っているので皿に盛る。

6フライパンに残った肉汁にケチャップ・ソース・みりんを入れて
焦げないように混ぜながら全体がフツフツとするまで煮詰め、
盛りつけたハンバーグにかけて出来上がり！

ハンバーグのコツ
玉ねぎは生のまま使うと食感が生きて美味しいです。
パン粉はあえて入れませんその方が断然肉の味がしておいしいでよ♪
ハンバーグ種が硬いようでしたら牛乳を入れて調節してください
ソースに赤ワインを入れてもいいでしょう風味がまして
大人の味になりますね。

ハンバーグ
ハンバーグまたはハンバーグステーキとは、挽肉(豚肉や牛肉、またはその他の畜肉等を含めたあわせ挽肉)にタマネギ等の野菜類のみじん切りと胡椒等の香辛料を加え、卵、パン粉を混ぜ、こね合わせたものを楕円形、円形などに整形して焼いた料理。
この料理は、下ごしらえに少々手間が掛かるものの、非常に食べ易い状態になっているため、児童や老人等の、咀嚼力が弱い人でも食べる事が出来、また消化も良い。大抵は付け合せに温野菜やサラダが用いられ、様々なソース (調味料) ソース類で味付けが成されている。主に挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、卵を繋ぎとして焼き固めたものであるが、味の濃いスープで煮込んだ「煮込みハンバーグ」という料理もある。
(Wikipedia:ハンバーグ)